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María Mestayer de Echagüe, conocida también bajo el seudónimo de Marquesa de Parabere, fue empresaria y autora de algunas de las obras gastronómicas españolas de referencia. Fue su inexperiencia en las artes culinarias lo que la llevó a leer publicaciones gastronómicas y a experimentar en la cocina. En 1933 publicó la "Enciclopedia culinaria.